Crème brûlée

Ingrédients

• 8 jaunes d’oeufs
• 65 cl de crème fraîche entière
• 60 g de sucre
• De l’extrait de vanille
• De la cassonade

Etapes de la recette

1. Préchauffez votre four à 110°C.
2. Faites chauffer la crème fraîche jusqu’à des frémissements avec l’extrait de vanille (ou une gousse de vanille grattée).
3. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre.
4. Versez la crème chaude sur les oeufs blanchis tout en fouettant. Cette étape doit se réaliser doucement afin de ne pas cuire les jaunes.
5. Versez la crème dans les ramequins. Faites les cuire au four pendant 1 heure.
6. Laissez les refroidir puis réservez-les au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade, puis au chalumeau de cuisine faites caraméliser le dessus. La crème doit être froide à l’intérieur et le caramel chaud au dessus. Si vous ne disposez pas de chalumeau de cuisine, mettez votre four très chaud en position grill afin de caraméliser le dessus de vos crèmes. L’intérieur sera plus chaud qu’avec le chalumeau.