Recette axoa

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Je vous propose la recette de l’axoa maison, héritée de ma famille au Pays Basque. Cette recette a toujours séduit mes invités qui la découvraient. Cette recette d’axoa est facile à réaliser. Elle est seulement longue pour le découpage de la viande de veau et des poivrons ! Comptez au moins 2 heures de préparation.

axoa

Ingrédients  de l’axoa :

  • Prévoyez environ 150 gr de viande de veau par personne (morceaux de la blanquette)
  • Un poivron vert et un poivron rouge
  • De l’oignon
  • Une pomme de terre
  • Une tomate
  • Des petits dés lardons
  • Un bouquet garni, sel, poivre, piment d’Espelette
  • Du vin blanc

Préparation de l’axoa :

Découpez vos légumes en petits morceaux (oignon, poivron verts et poivron rouge), salez et poivrez et faites les revenir dans un peu d’eau.

Une fois vos légumes réduits, ajoutez y la viande de veau que vous aurez coupé en petits morceaux, les lardons, la pomme de  coupée en petits dés (elle sert à épaissir l’axoa) ainsi que la tomate.

Ajoutez le vin blanc (25cl), votre bouquet garni et le piment d’Espelette.

Faites mijoter au moins 2 heures à feu doux. Comme toute sauce, elle est meilleure le lendemain !

Vous pouvez servir l’axoa avec des pâtes fraîches ou encore des pommes de terre bouillies. Bon, je le préfère largement nature l’axoa !

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2 Réponses pour “Recette axoa”

  1. recette Axoa dit :

    A essayer cette recette…

  2. severinedijoux dit :

    ça m a l air super bon !!! avec de la financière ce serait peut etre plus rapide au lieu de découper les morceaux de veau !

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