Aubergine farcie mozzarella di bufala

Ingrédients

• 2 belles aubergines
• 3 boules de mozzarella di bufala
• Lard fumé, ou jambon de Parme, ou San Daniele
• Parmesan
• Basilic frais
• Ail

Etapes de la recette

1. Coupez les aubergines en deux, et creusez les. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez-les à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (une 20aine de minutes).
2. Faites revenir de l'ail émincé avec la chair émincée des aubergines jusqu'à ce que la chair diminue et soit fondante.
3. Remplissez vos aubergines avec la chair, parsemez de mozzarella, déposez une tranche de lard, une feuille de basilic et parsemez de parmesan.
4. Faites gratiner au four 5 minutes à 210°C.