Pain maison au sarrasin

Ingrédients

• 400 gr de farine à pain (classique ou aux céréales) Francine
• 100 gr de farine de sarrasin
• 2 sachets à levure Francine
• 1,5 cuillère à café de sel
• 300 ml d’eau tiède (j’utilise de l’eau de source)
• 1 cuillère à café d'huile d'oilve

Etapes de la recette

1. Dans un saladier, ou cul de poule, mélanger le sel et la farine à pain, la farine de sarrasin, puis faire un creux au milieu, dans lequel on va ajouter la levure.
2. Versez l’eau tiède sur la levure.
3. Pétrir à la pain jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée environ 3 minutes. Pour ce faire, j’aplatis la pâte avec les poings, puis je rabats les côtés, et je recommence…
4. Laisser reposer dans le saladier, recouvert par un linge ou torchon propre, à température ambiante voire un peu chaud environ 1h.
5. Faites votre pain, donnez lui la forme que vous voulez. Vous pouvez même en faire deux !
6. Déposez le pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé préalablement huilée (olive) puis entaillez-le.
7. Couvrez le à nouveau du torchon pour qu’il regonfle au moins 30 minutes (toujours dans un endroit à température ambiance voire un peu chaud). Le pain doit doubler de volume.
8. Préchauffez votre four 5 minutes avant d’enfourner à 210°C puis faites les cuire pendant 35 minutes à chaleur tournante. Le pain doit être bien doré.