Noix de St Jacques lardées au balsamique

Ingrédients

• 8 noix de St Jacques
• 2 longues tranches de lard
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• De la salade de roquette
• 10 cl de crème fraîche
• Des mini brochettes pour faire tenir le lard

Etapes de la recette

1. Larder les noix de St Jacques et les piquer avec des mini brochettes.
2. Les faire revenir à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Mettre les noix de côté sur un médaillon de salade roquette.
4. Déglacer au vinaigre balsamique en le versant dans la poêle, afin de décoller les sucs de cuisson.
5. Ajouter la crème fraîche.
6. Verser cette sauce sur la salade, elle servira de vinaigrette. Un petit filet suffit.