Ce samedi midi mon compagnon et moi sommes allés au restaurant Le Chardenoux, un des derniers vrais bistrots parisiens, repris par Cyril Lignac.
Nous nous sommes fait plaisirs et avons pris entrée – plat – dessert :
En entrée :
Macaronis au foie gras et truffe, gratinés au vieux parmesan
Œuf mollet, piperade et poêlée de chipirons, crème de chorizo Bellota à l’ail confit
Je regrette le goût du foie gras pas assez présent dans les macaronis; la piperade de ...
La chantilly inratable. Vous pouvez l’utiliser en dessert (sucrée), ou pour agrémenter des verrines salées (au saumone par exemple) en remplaçant le sucre par du sel et des épices (aneth).
Ma première tarte Normande ! Ca a été un coup d’essai improvisé, ayant une grande quantité de pommes et une pâte brisée dans le frigo (qui devait être une pâte feuilletée). Ne sachant que faire de tout ça, on m’a vite mise sur la voie d’un gâteau plutôt que d’une tarte, pour changer.
Cette recette de pâte a crêpe a été la deuxième recette que j’ai testée, la première étant totalement ratée à cause des proportions. Avec celle-ci, je vous garantie une belle base de travail.
La crêpe fourrée à base de Boursin a été une solution de secours alors que je n’avais plus de quoi faire de la Béchamel. Quelle chance, ça a été une belle surprise !
Cette recette de tiramisu met en valeur un nouvel ingrédient, la confiture de lait. Bien plus épaisse que la caramel, la confiture de lait est plus facile à déposer dans les verrines. La confiture de lait aura pour goût celui du caramel en plus épais et plus doux au goût.
Le pain maison, une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer ! Et contrairement à ce que l’on croit, je ne le pétris que quelques minutes.
J’ai mangé pendant longtemps des croquettes espagnoles traditionnelles (mais achetées fraîches). En m’essayant aux croquettes maison j’ai vraiment retrouvée la consistance des croquettes que je connais, mais aux saveurs bien plus savoureuses.
